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心血來潮做了蘿蔔糕

之前已經有多次做碗粿的經驗了!

也從在來米粉晉升到在來米打漿

說真的~吃過在來米打漿做的糕後,我就回不去用在來米粉了!

口感真的有差啊!

有朋友請我分享料理做法,那我只好獻醜一下囉!

做法是參考網路和媽媽的經驗(以前家裡有賣蘿蔔糕,但我那時完全沒學)

不過媽媽的經驗是一整個走隨意路線,每次問都說青菜,差不多幾碗

但是碗有大小碗啊!所以最後…..女兒我啊~也是很隨意啦!

 

我做的不算是傳統白蘿蔔糕做法

比較偏向港式+台式的組合,就是小真牌的蘿蔔糕咩~

但港式是加臘肉or火腿類,我現在不太愛吃那些加工食品,所以就買新鮮絞肉來代替,蘿蔔的量就是台式的比例囉!反正自己吃不用算成本啦!

蘿蔔糕的部分就按照傳統做法

米和蘿蔔的比例是=1:3,其實1:2應該就很好吃了!

1:3真的是加了滿滿蘿蔔呢!都覺得自己快變成小兔子了!

(寶大徐,我想念妳家的弟弟啦!)

 

準備材料有:

1.      在來米1(至少泡水6小時,可以前一晚泡水,隔天早上做)

2.      白蘿蔔3(先不要把頭去掉,比較好抓著刨絲!這很重要!因為一不小心會削到手,昨天趨騰哥幫我就是不小心削到手啦!)

3.      紅蘿蔔1(配色用,這個我就隨意啦!沒秤重了,大概有80~100g!想要純白蘿蔔糕,就不要放)

4.      a.600cc(打米漿用)   b.300cc(炒蘿蔔炒蘿蔔用的,不是包餃子啦!)

5.      絞肉200~300g (吃原味可以不要放)

6.      油蔥酥(這個我也隨意,大概半碗,吃原味不用放)

7.      香菇(隨意,大約五六朵,需事先泡水切絲,吃原味不用放)

8.      金鉤蝦(隨意,要加不加都可以,吃原味不用放,需事先泡水半小時,這個生的有夠腥,聞了很想吐說,不過不用亂猜!我還沒懷孕啦!)

9.      胡椒(就說我走隨意路線啦!所以~~~隨意)

10.  (2t~3t,看個人口味)

11.  醬油(少許,可加可不加,若想要呈現晶瑩剔透的白嫩感,就不用加囉!)

 

做法:

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1.      放點油,先將切碎的香菇爆香,絞肉一同進去炒,放金鉤蝦、油蔥酥。

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2.      有炒菜鍋的話就把蘿蔔絲都放進來,加入200~300cc的水一起悶煮,像我只有平底鍋,所以我是把蘿蔔絲放進大鍋,再放進做法1的料一起悶煮,大概是悶煮到蘿蔔絲變透明就好,放調味料囉!

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3.      悶煮蘿蔔絲的同時,我就會把米打漿囉!打漿的時候先用400cc的水一起打成濃稠米漿,倒入蘿蔔絲鍋中,接著再用200cc的水把剛剛沒倒乾淨的米漿再稀釋倒入!

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4.      然後米漿就和蘿蔔絲一起攪囉!若攪拌過程中米漿沒有芶芶的,就再開小火一直攪拌到有狗狗的唷! (汪汪)

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5.      接著就倒入容器內(稍微抹油),我是用炊粿布,但是要記得旁邊要通風,因為家裡沒有竹筒,所以我用捲筒衛生紙的紙軸放入兩側透氣,放入電鍋的蒸籠,大約是蒸一小時,我放2.5~3杯水,跳起來後悶15分鐘,用筷子插進去檢查看看,若還有黏黏的表示還沒有好,我會再蒸一杯水左右!

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6.      蒸好後放冷才能脫膜(one more~two more,好冷啊我)

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7.      切片煎來吃,煎到恰恰的超好吃der!

 

Ps.若是用電鍋蒸的話,記得一定要架高,避免底部焦掉,外鍋水量也可分次放,水才不會滾到蘿蔔糕裡面唷!喜歡紮實口感的蘿蔔糕,熬煮蘿蔔時可減水量至100cc~150cc左右!蘿蔔本身也會出水,若不加水也是ok!我愛軟嫩的蘿蔔糕,所以300cc的水對我來說是ok ^^

 

希望大家也能吃到美味又實在的蘿蔔糕,和妳們分享唷!

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