心血來潮做了蘿蔔糕
之前已經有多次做碗粿的經驗了!
也從在來米粉晉升到在來米打漿
說真的~吃過在來米打漿做的糕後，我就回不去用在來米粉了!
口感真的有差啊!
有朋友請我分享料理做法，那我只好獻醜一下囉!
做法是參考網路和媽媽的經驗(以前家裡有賣蘿蔔糕，但我那時完全沒學)
不過媽媽的經驗是一整個走隨意路線，每次問都說”青菜”，差不多”幾碗”
但是碗有大小碗啊!所以最後…..女兒我啊~也是很隨意啦!
我做的不算是傳統白蘿蔔糕做法
比較偏向港式+台式的組合，就是小真牌的蘿蔔糕咩~
但港式是加臘肉or火腿類，我現在不太愛吃那些加工食品，所以就買新鮮絞肉來代替，蘿蔔的量就是台式的比例囉!反正自己吃不用算成本啦!
蘿蔔糕的部分就按照傳統做法
米和蘿蔔的比例是=1:3，其實1:2應該就很好吃了!
1:3真的是加了滿滿蘿蔔呢!都覺得自己快變成小兔子了!
(寶大徐，我想念妳家的弟弟啦!)
準備材料有:
1. 在來米1斤(至少泡水6小時，可以前一晚泡水，隔天早上做)
2. 白蘿蔔3斤(先不要把頭去掉，比較好抓著刨絲!這很重要!因為一不小心會削到手，昨天趨騰哥幫我就是不小心削到手啦!)
3. 紅蘿蔔1條(配色用，這個我就隨意啦!沒秤重了，大概有80~100g吧!想要純白蘿蔔糕，就不要放)
4. a.水600cc(打米漿用) b.300cc(炒蘿蔔炒蘿蔔用的，不是包餃子啦!)
5. 絞肉200~300g (吃原味可以不要放)
6. 油蔥酥(這個我也隨意，大概半碗，吃原味不用放)
7. 香菇(隨意，大約五六朵，需事先泡水切絲，吃原味不用放)
8. 金鉤蝦(隨意，要加不加都可以，吃原味不用放，需事先泡水半小時，這個生的有夠腥，聞了很想吐說，不過不用亂猜!我還沒懷孕啦!)
9. 胡椒(就說我走隨意路線啦!所以~~~隨意)
10. 鹽(2t~3t，看個人口味)
11. 醬油(少許，可加可不加，若想要呈現晶瑩剔透的白嫩感，就不用加囉!)
做法:
1. 放點油，先將切碎的香菇爆香，絞肉一同進去炒，放金鉤蝦、油蔥酥。
2. 有炒菜鍋的話就把蘿蔔絲都放進來，加入200~300cc的水一起悶煮，像我只有平底鍋，所以我是把蘿蔔絲放進大鍋，再放進做法1的料一起悶煮，大概是悶煮到蘿蔔絲變透明就好，放調味料囉!
3. 悶煮蘿蔔絲的同時，我就會把米打漿囉!打漿的時候先用400cc的水一起打成濃稠米漿，倒入蘿蔔絲鍋中，接著再用200cc的水把剛剛沒倒乾淨的米漿再稀釋倒入!
4. 然後米漿就和蘿蔔絲一起攪囉!若攪拌過程中米漿沒有芶芶的，就再開小火一直攪拌到有狗狗的唷! (汪汪)
5. 接著就倒入容器內(稍微抹油)，我是用炊粿布，但是要記得旁邊要通風，因為家裡沒有竹筒，所以我用捲筒衛生紙的紙軸放入兩側透氣，放入電鍋的蒸籠，大約是蒸一小時，我放2.5~3杯水，跳起來後悶15分鐘，用筷子插進去檢查看看，若還有黏黏的表示還沒有好，我會再蒸一杯水左右!
6. 蒸好後放冷才能脫膜(one more~two more，好冷啊我)
7. 切片煎來吃，煎到恰恰的超好吃der啦!
Ps.若是用電鍋蒸的話，記得一定要架高，避免底部焦掉，外鍋水量也可分次放，水才不會滾到蘿蔔糕裡面唷!喜歡紮實口感的蘿蔔糕，熬煮蘿蔔時可減水量至100cc~150cc左右!蘿蔔本身也會出水，若不加水也是ok的!我愛軟嫩的蘿蔔糕，所以300cc的水對我來說是ok的 ^^
希望大家也能吃到美味又實在的蘿蔔糕，和妳們分享唷!
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